✨ Introducción
Doenjang Jjigae es un guiso coreano tradicional y reconfortante, elaborado con pasta de soja fermentada, vegetales y tofu.
Te guiamos paso a paso con instrucciones sencillas en español para que puedas prepararlo fácilmente en casa.
🥢 Ingredientes (Para 2–3 porciones)
✅ Ingredientes Principales
- Agua o caldo de anchoas – 500ml (2 tazas)
- Doenjang (pasta de soya fermentada coreana) – 2 cucharadas
- Tofu – 1/2 bloque (en cubos)
- Calabacín – 1/2 (en rodajas)
- Cebolla – 1/2 (en rodajas)
- Papa – 1 pequeña (en cubos, opcional)
- Setas (shiitake o enoki) – 3–4 piezas
- Chile verde (opcional) – 1 (en rodajas)
- Ajo – 1 cucharadita (picado)
- Salsa de soja – 1 cucharada (opcional, para ajustar sabor)
- Cebollino – 1 rama (picado, para decorar)
👩🍳 Preparación Paso a Paso
1️⃣ Preparar el Caldo
Hierve los 500ml de agua con unas anchoas secas y alga kombu (kelp) durante 10 minutos. Retira los sólidos. También puedes usar solo agua si prefieres.
2️⃣ Disolver el Doenjang
Agrega 2 cucharadas de doenjang al caldo caliente y mezcla hasta que se disuelva completamente.
3️⃣ Agregar los Vegetales y el Tofu
Añade la papa, calabacín, cebolla, setas y ajo. Cocina a fuego medio por 10–15 minutos. Luego agrega el tofu y cocina 5 minutos más.
4️⃣ Sazonar y Decorar
Prueba el guiso y ajusta con salsa de soja o sal si es necesario. Añade chile verde y cebollino, hierve 2 minutos más y sirve caliente.
💪 Información Nutricional (por porción ~250ml)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 150–200 kcal |
| Proteína | 10g (del tofu y el caldo) |
| Grasas | 5g (principalmente del tofu) |
| Carbohidratos | 15g (de los vegetales) |
| Sodio | ~800–1000mg (de la pasta de soya y la salsa) |
| Beneficios | Rico en probióticos, proteínas, vitaminas y minerales → excelente para la digestión y salud intestinal |
💡 Consejo Final
Doenjang Jjigae es una comida casera clásica de Corea, con un sabor umami profundo gracias a la fermentación natural de la pasta de soya, combinado con vegetales nutritivos.
¡Ideal para reconfortarte en cualquier estación! 🍲🔥
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