✨ Introducción
Galbijjim, o costillas de res estofadas al estilo coreano, es un plato rico y lleno de sabor que se disfruta en ocasiones especiales. Aprende cómo prepararlo en casa para que quede tierno y delicioso.
🥩 Ingredientes (Para 4 porciones)
✅ Ingredientes Principales
- Costillas de res – 1 kg (puedes sustituir con costillas de cerdo)
- Zanahoria – 1 (cortada en trozos medianos)
- Papa – 1 (cortada en trozos medianos)
- Setas shiitake – 3–4 (en láminas o enteras)
- Cebolla – 1 (en rodajas gruesas)
- Cebollino – 1 rama (cortado en diagonal)
- Chile picante (opcional) – 1–2 (para un toque picante)
✅ Salsa (Marinada para Estofar)
- Salsa de soja – 6 cucharadas
- Azúcar – 2 cucharadas (o 3 cucharadas de jarabe de maíz)
- Ajo picado – 1 cucharada
- Jengibre picado – 1 cucharadita
- Zumo de pera (o manzana) – 5 cucharadas
- Pimienta negra – una pizca
- Aceite de sésamo – 1 cucharada
- Semillas de sésamo – 1 cucharadita
👩🍳 Preparación Paso a Paso
1️⃣ Eliminar la Sangre de las Costillas
Remoja las costillas en agua fría durante 1–2 horas. Cambia el agua 2–3 veces. Luego blanquéalas en agua hirviendo durante 5 minutos y enjuágalas.
2️⃣ Preparar la Salsa
Mezcla salsa de soja, azúcar, zumo de pera, ajo, jengibre, pimienta negra y aceite de sésamo.
3️⃣ Marinar las Costillas
Coloca las costillas escurridas en un bol y cúbrelas con la marinada. Deja reposar mínimo 30 minutos (ideal 2–3 horas).
4️⃣ Cocinar a Fuego Lento
Coloca las costillas marinadas en una olla con 500ml de agua (o caldo). Cocina a fuego bajo por 40–50 minutos.
Agrega las verduras (zanahoria, papa, setas) y cocina 20–30 minutos más. Añade cebollino y chile al final, y cocina 5 minutos más.
5️⃣ Servir
Decora con semillas de sésamo y aceite de sésamo. Sirve caliente con arroz blanco. 🍚🔥
💪 Información Nutricional (Por porción aprox. ~250g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 600–700 kcal |
| Proteína | 40g (rico en carne de res) |
| Grasas | 30g (de la grasa natural de las costillas) |
| Carbohidratos | 50g (de las papas, zanahorias y salsa) |
| Sodio | ~1000mg (de la salsa de soja) |
| Beneficios | Alto en hierro, zinc y vitaminas B. Fortalece energía y sistema inmune. |
💡 Consejo Final
Galbijjim es un plato coreano tradicional muy apreciado, conocido por su carne tierna y su salsa dulce y salada. ¡Perfecto para celebraciones y comidas especiales! 🎉🇰🇷
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